4月16日，中国饭店协会发布了《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》。报告指出，随着多重压力来袭，餐饮企业复工复产举步维艰。在过去的3月份里，20%餐企关闭20%以上门店、裁员20%以上，行业或面临法律诉讼集中期。
餐企生存压力大
裁员或引发大量诉讼
本次调研中，虽然餐饮行业复工复产率大幅提升，达到了77.84%。但值得注意的是，餐企的营业额回升仍然有限，超九成企业营业额同比下降了50%以上。
即便客流市场出现小幅回暖迹象，但是客流量比去年同期下降50%以上的餐企仍然占比高达94.61%，客流量恢复到去年同期50%-80%水平的餐企占比仅为4.90%，客流量恢复到去年同期80%以上水平的餐企占比仅为0.49%。
不仅客流量回升难，各大餐企的客单价（平均交易金额）同样较低。97.55%的餐企客单价同比有所下降，仅有2.45%的餐企客单价同比有所增加。客单价下降60%以上的餐企占比达31.86%，比2月底下降了38.14个百分点。
据了解，目前，餐企复工过程中面临多重压力，其中营收大幅减少（占比90.69%）、人力成本压力（占比80.88%）以及门店租金压力（占比77.45%）位居前三，紧随其后的是供应商应付账款、原材料成本大幅上涨以及外卖等第三方平台服务费。
随着复工到岗人数的增加，餐饮企业的人力成本压力也在快速加大。
目前，部分餐企受诸多方面压力影响难以为继，门店关闭、裁员等问题，或会引发劳动合同纠纷甚至是诉讼事件。
据中国饭店协会调研显示，38.76%的企业被迫面临部分裁员或解散员工问题，36.28%的餐企已经关闭部分或者全部门店，9.8%的餐企表示面临诉讼问题。
又一知名餐厅宣布永久歇业
魔都高端餐厅开始出现闭店潮
受疫情影响，又一知名餐厅宣布永久歇业。
4月13日，英国的米其林粤菜馆Hakkasan决定永久歇业，退出中国市场。
Hakkasan于年创立于英国，连续多年摘得伦敦米其林一星，并在年登陆外滩十八号。它被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一，也被称为“最性感的米其林中餐厅”。
Hakkasan方面表示，此次疫情直接影响了集团的全球业务，不得已缩减世界各地覆盖范围，做出关闭上海店这样的决定。
外滩十八分号是Hakkasan继印度、美国和迪拜等地后开设的全球第12家分店，仅装修就斥资近万元。大众点评上显示，它的人均消费为元/人。
开业六年来，人气一直不减，餐厅将西方的时尚元素与传统粤菜相结合，在环境和菜品的设计上用足了心思，备受老饕们的喜爱。
凭借着外滩十八号的位置优势，餐厅将窗外旖旎的黄浦江夜景尽收眼底。在暗红色的灯光映衬下，生出不可言喻的暧昧。
环境设计更是出彩，餐厅选用不同的装饰材质以及颜色，从外至内将自然光层层过滤，直达最深处的厨房，木质屏风很好地分割用餐空间的同时也不会给人以压迫感。
“Hakkasan的告别令人伤心。”一家黑珍珠一钻餐厅的经营者告诉记者，他不愿透露自己的名字，“以服务体验为招牌的高端餐饮行业受疫情冲击颇深，加之高端餐饮业的成本开支本身就很大。”
Hakkasan曾挣扎过一段时间，也试过“放下身段”做外卖，但最终却是“难以自救”。
作为外滩最早恢复营业的餐厅，Hakkasan2月10日便加紧采取自救措施，上线价格相对较低的外卖套餐。而在4月初，还推出了堂食的套餐选择。
但对于高端餐饮来说，这么做依旧无法弥补损失。“这个艰难的时候，高端餐饮的成本不可能省去，我们需要更大的营收去覆盖开支，最重要的是控制现金流和获客，首先要把熟客留住。”上述餐厅主理人说。
他还透露，“外滩十八号的租金和管理费用一定格外高昂，我猜闭店潮才刚刚开始。”
同样位于外滩十八号，连续四年摘得米其林二星荣誉的法国餐厅L‘ATELIERdeJolRobuchon，也已开始推出优惠套餐吸引客人。这家餐厅也满是传奇，它是已故世界级厨神JolRobuchon在上海留下的作品。
据报道，近来受全球疫情影响，魔都已经有一大批餐厅闭店。一批高端餐饮品牌陆续关上了大门，比如好莱坞明星餐厅WolfgangPuck与“最美洋房花园日料餐厅”SHARI。
陕西一酒店4天连办两场15桌酒席
被顶格处罚
近日，陕西省汉中市勉县市场监管局查处一家违规举办婚宴的酒店，目前该案正在立案调查中。
4月5日，勉县市场监管局接到多名群众举报，称勉县宏志酒店违反疫情防控禁令，举办大型婚宴。
经查，该酒店无视疫情防控要求，不顾禁止群体聚餐的禁令，在4月5日当天承办一场婚宴，共计15桌酒席，违反了汉中市疫情防控指挥部于3月12日发布的《关于进一步明确恢复行业经营活动的通知》中有关大中型餐饮单位禁止聚集性就餐的规定，执法人员依法暂扣该酒店食品经营许可证，责令停业整顿。
在该酒店停业整顿期间，于4月8日再次承办满月宴15桌，再次被群众举报。执法人员进行现场检查时，发现该酒店有1桌8人正在就餐，还另外承接了4桌酒席正在备餐，被执法人员现场叫停。
针对该酒店在疫情防控期间无视禁止群体性聚餐的禁令，多次违规承办酒宴的行为，勉县市场监管局目前已启动立案程序，对其进行立案查处。
据了解，勉县市场监管局将会根据调查结果，依法对该酒店从严从重从快顶格处理。
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