陕西美食大盘点,配上这些顺口溜,就更想尝

陕西美食大盘点，配上这些顺口溜，就更想尝一尝了

陕西是中国经纬度基准点大地原点和北京时间中国科学院国家授时中心所在地。全省总面积20.58万平方公里，年末常驻人口万，下辖1个副省级城市、9个地级市，其中西安、宝鸡两市城市人口过百万。

陕西历史悠久，是中华文明的重要发祥地之一，上古时为雍州、梁州所在，是炎帝故里及黄帝的葬地。西周初年，周成王以陕原为界，原西由召公管辖，后人遂称陕原以西为“陕西”。陕西自古是帝王建都之地，九个大一统王朝，有五个建都西安（咸阳），留下的帝王陵墓共79座，被称为“东方金字塔”。

陕西是中国重要科教高地之一，拥有西安交通大学、西北工业大学、西安电子科技大学等8所或工程类大学。陕西有三项九处世界遗产，分别是：长城、秦始皇兵马俑、大雁塔、小雁塔、兴教寺塔、大明宫、未央宫、彬县大佛寺石窟、张骞墓。

陕西以美食闻名中国，但到底有多少好吃的美食，恐怕没人数得清。今天就跟着来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编念着陕西顺口溜，来看看那些美味的陕西美食吧！

陕西八大怪

老婆帕帕头上戴，家家房子半边盖，

板凳不坐蹲起来，面条宽得像裤带，

锅盔大得赛锅盖，油泼辣子一道菜，

秦腔大戏吼起来，姑娘一般不对外。

陕西旅游

老百姓，食为天，

吃的文化不简单。

陕北关中和陕南，

特色美食表不完。

陕菜

陕菜历史几千年，

味道鲜美品种全。

先把关中美食谝，

科学合理吃货赞。

偏酸偏素又偏淡，

有益健康更延年。

关中人，爱咥面，

花样翻新名目繁。

biangbiang面

擀面烙面铡刀面，

拉面扯面biangbiang面。

揪面甩面摆汤面，

撕面压面饦饦面。

虎背全国菊花心”。最初，饦饦馍被以阿拉伯语“食品”之音“图尔木”(Turml)命名，后来，其名演变为饦饦馍。现在，西安穆斯林说“饦饦馍”时，仍将“馍”读为“mu”，或简称“饦饦”。饦饦馍的成名，和牛羊肉泡馍有密切的关系。因为韧筋甜绵耐煮，掰碎后入肉汤旺火煮而不散，块与块之间互不粘连，饦饦馍成为牛羊肉泡馍的主角，且随着牛羊肉泡馍知名度的提高，享誉食坛。

岐山臊子面

臊子面，像细线，

下在锅里莲花转。

片片面，像麻钱，

盛在碗里不会粘。

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

凉皮

贾三包子味道鲜，

凉皮夹馍是套餐。

羊肉泡馍咥一碗，

让你知道啥叫颤。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能凉皮去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

豆腐烩菜泡馍

特色吃喝样样有，

挑着尝尝精神抖。

丸子汤，葫芦头，

味道鲜美又爽口。

在渭南各地异彩纷呈的风味小吃中，最独特的要数豆腐泡了。豆腐泡只有在渭南城区才能吃得到，据说其他各县几乎没有，所以堪称渭南一绝。渭南豆腐泡的历史至少可以向上追溯到20世纪初。今年81岁的赵忠虎祖辈三代都是做豆腐泡的。提起往事来，老人依然激动不已，言语中流露着自豪和骄傲的同时，也透着些许辛酸:我只知道我祖父那辈就是做豆腐泡的。从那时起，渭南做豆腐泡的只有我们一家，这种状况一直维持了好多年。小时候常听我父亲讲，年时，粮食集(现在的民生北街)是渭南城区最繁华的地段，汇集了渭南所有的名优小吃。我家住在老城的南门外，每天天不明就开始磨豆子、点豆腐，做好后，用细密的布包着，用缸抬到粮食集铺子里卖，往往还没有到那里，顾客早早地就拿着碗等着。布包一打开，浓浓的豆香就随着热气四下里飘散开来，所以当时大家都称豆腐泡为开包豆腐。常常是铺子里坐不下了，人们就蹲在外面吃。唉，小时候，真把难过受扎咧。我大概11岁的时候就开始给家里推碨子磨豆子，不论冬夏，见天天不明就得起来干活，年龄小力气也小，推得慢了，就要挨父亲的打，现在想起来都心酸。

糊辣汤

锅盔馍，腊牛肉，

吃不了咧兜着走。

热油茶，糊辣汤，

喝上一口满嘴香。

对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。

胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。

擀面皮

擀面皮，热镜糕，

一辣一甜很地道。

关中的美食还很多，

习连套餐真是嘹。

有心叫你咥一顿，

怕你撑得肚皮破。

干脆来瓶西凤酒，

不醉不归待宾客。

擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮年被认定为中华名小吃。

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。

岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。

汉中面皮

汉中风味香辣酸，

米面皮子随处见。

菜豆腐，浆水面，

还有略阳灰搅团。

在味型上，汉中因地近川渝，故辣味是主角，但每家面皮店又都有自已独门的油辣子制作秘方配方，变化出各自不同的特点，因而有各自不同的拥趸。汉中市十县一区的面皮各自有各自特色，有的在油辣子制作上下功夫，有的熬制独门调味水，有的在米浆中加入其它淀粉来改善口感，追求不同口味口感的方法不而一足。

底菜配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜，豌豆芽等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。汉中人称各种面皮的配菜有一个专用词，叫作底垫子。

在汉中，城固面皮、勉县面皮、西乡面皮、洋县面皮、镇巴面皮等各县区各有自己的特色，分别代表了汉中面皮的不同流派，大大丰富了面皮的口感。

米皮

说一千，道一万；

陕西美食吃不完！

从哪来，到哪去；

秦砖汉瓦数过去！

酒喝好，饭咥饱；

到咱店里逛一遭！

风味特色:米皮洁白,香辣爽口,开胃生津,为素斋小吃,因最初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义地区,故又称和尚米皮,也称遵义米皮。

秦镇凉皮已有余年历史，以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。吃时用近一米长，20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香。

汉瓦当