偶遇汉中的一锅老汤,香了几十年,价格有点

偶遇汉中的一锅老汤，香了几十年，价格有点贵，但在河南却很便宜

在家煮过肉的都知道，卤肉没老汤煮出来的就只有大料味，有老汤可以把大料的各种味道混合成一种独特的味道。而且讲究的老店都会把老汤过滤一下，每天都煮，煮完都会盛出来，然后放到阴凉的地方，现在都是冰柜里。没老汤根本不可能做出好吃的卤煮。香不香，看老汤，是老早传下来的。

前几天，开车路过汉中，在国道边的新街子村偶遇了一家卤酱肉的老店，具老板娘介绍，这锅老汤香了几十年，自己的这口大锅也熬了几十年了，从80年代初开始到现在，火从来没有停过，掐指一算，也有36年了，比我的年龄还要大。肉闻着就很香，老板娘说，锅里有猪大肠、卤猪脸、卤猪肝、卤猪肘子等等。

我问老板娘店能开这么久的秘诀，她说我这是做良心生意的！戏法人人会变各有巧妙不同，百年老卤是养出来的，你知道、我知道，一般的人别告诉他！咱这老汤不用鸡粉、味精、蚝油也会提鲜，但是具体方法一定要守口如瓶！

闻着肉香，看看旁边吃的人都等不及了，自己去厨房挑选起来。老板娘在按照顾客的意思切块装盘。

给大家拍个细节图片，这个没有添加色素的卤肉，看起来晶莹剔透，老板娘说他们一大家人都在这里上班，老伴、儿子儿媳、女儿女婿都在酱肉店里上班。这个手艺，让一大家人生活都慢慢变好，引导着大家走向更美好的明天。

老板娘说20岁的时候在单位上班，81年的时候辞职和丈夫一起做酱肉，最早的时候是路边摆摊，摆了21年的路边摊，到年的时候租了这个店面来经营。他家的酱肉在当地很受欢迎，不少住在勉县县城的人也常来她家吃酱肉。王桃银说自己家做出一锅好酱肉没有啥秘密、也没有啥窍门，只要细心、干净、不哄人就能做好酱肉。

上面这些都是每天准备的食材，老板娘说每天都要买最新鲜的肉，清洗的干干净净才能进锅卤煮。这样卤出来的才会香喷喷的，不会有异味。煮肉的调料有草果、大香、茴香、丁香、桂皮、黄姜、白蔻等20多种，选质量好、贵的调料。好料出好汤，好汤出香肉。

老板娘说现在生意好，一天都要卤2大铁锅肉，每天下午3点一开门，就会有人陆陆续续的来买，老板娘说只要好吃，再贵都有人买，我们这也算是有名的祖传肉铺，猪头肉30一斤，其他更贵，看图片买的人就知道卤肉的生意很火爆，尤其是到过节的时候都是来哄抢的。

大家可以看照片，卤好的肉，色泽自然，肉香诱人。一家老小都在酱肉店忙碌着。他们家的酱肉论斤卖，价格是透明的，猪头肉30元、猪蹄30元、猪舌40元、猪肠50元、猪肚55元，大家说价格是不是有点贵？他们卖的肉好吃的秘诀还有一点：切好后在汤锅里再煮片刻，这样会更加入味。

虽然说很好吃，但是小编我觉得太贵了！我们河南郑州，这里的街头小巷，猪头肉18-20，耳朵28-30，猪肚，大肠30左右，猪舌头28左右，猪蹄20-25，他那店要是开在我们这，不到一个月就得关门！