陕西国道边的老汤酱肉店,靠着一锅40年的

酱肉也叫卤肉，是我们日常很喜欢吃的一种美食，酱肉的做法大致相同，每个地方会根据当地人的饮食习惯，略有差别，酱肉是越老的店做出来的越好吃，原因就是店里的一锅几十年的老卤汤，这老卤汤是卤肉酱肉好吃的关键。

汉中勉县新街子镇新街子村位于国道旁边有一家老汤卤肉店，一口大铁锅里的老汤呈浓黑色，锅里煮着猪头肉，猪蹄，猪肚猪心等酱肉，老板是一位70岁的大妈，她做酱肉已经有40年了，在当地非常有名。

这家店环境非常简陋，屋子里还有些灰暗，但从店里弥漫出来的酱肉香味，大老远就能闻到，路过的客人被这味儿吸引，不由自主地走进店里，到这里不用拘谨，自己从锅里捞出酱肉，让大妈称好，装盘就可以吃了。

这家店是一家人在经营，大妈领着自己的儿子儿媳，女儿女婿一起干，全家人在一起，其乐融融，几十年从没有因为钱红过脸，靠着这锅40年的老卤汤富了一家三代人，大妈的孙子辈儿，即便是不用做事，也能无忧无虑的不愁吃喝。

大妈年轻的时候在当地的餐饮业上班，81年在村头的国道旁开了这家店，谈到自己家酱肉好吃的原因，大妈说没有诀窍，选用的新鲜的食材清洗干净，另外就是这锅老卤汤，每天往里加料都是纯天然的食材，像大茴，茴香，丁香，桂皮，白蔻等选质量好贵的。

他家每天能卖两大铁锅，都是当天煮出来，当天卖光，绝不留剩料，用这老卤汤煮出来的肉，色泽自然成酱，红色香味儿诱人。他家的猪头肉卖38元一斤，猪蹄卖40元一斤，猪舌头卖50元一斤，猪肠卖60元一斤，有人觉得贵，而有的人觉得这价格还是可以接受。

卤肉可以直接吃也可以放入姜葱，调一下再吃。还有人喜欢把猪头肉切片之后爆炒，感觉味道更好。