西成高铁通车,从此再无蜀道难各站选

期待了很久的西成高铁终于在年12月6日开通运营，终结了“蜀道难”这个话题。西成高铁北起西安北站，经户县穿越秦岭，经佛坪、洋县、城固至汉中跨汉江经南郑、勉县、宁强，过米仓山入川由朝天经广元、剑阁、青川至江油与成都至绵阳至乐山城际铁路相接中远期可能还将新建西成客运专线江油至成都段。而更大的惊喜是，这完全就是一列吃货们专属的美食高铁！西安、汉中、成都这三所吃货城市，在西成高铁的连接下会师了！

你可以早上在西安吃碗羊肉泡馍，中午在汉中咥碗热面皮，下午到成都看看美女吃个火锅了，这样的日子已经不再是梦想……不止首尾站的西安和成都，列车沿途站站有美景，站站充满美食诱惑！

西安北站：羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。

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阿房宫站：油泼扯面（biangbiang面）

陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。陕西扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称"biangbiang面"，有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面，有粗继如筷子的箸头面，有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的"空心面"。每家有每家的做法，归结到最终的一步都是以热油泼之，万变不离其宗，掌握住灵魂，下面要做的，就可以根据自己的需要，调制自己的口味。

鄠邑站（原户县东站）：秦镇米皮

秦镇的米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

新场街站：炒腊肉

炒腊肉是宁陕一道风味独特的农家菜，口味咸鲜，色泽美观，柔韧耐嚼，香味浓郁。在宁陕主要拿它和当地的特色农家菜搭配，如干萝卜卷、皮豇豆、洋芋粑粑等等。

佛坪站：佛坪三香

佛坪三香，合了肉、蛋、粉等多种食物味觉的“香”气。主要材料有：猪里脊肉、鸡蛋、黄花、木耳、玉兰片等。这道菜养眼美味、营养健康，也是适合家常烹制的菜肴，在寒冷的冬季，节日聚餐时拿一大海碗盛上桌，颇有感觉。

洋县西站：华阳腊肉

腊肉是陕南秦巴山区一带的地方特产，是陕南人请客送礼的传统佳品，相传，已有几千年的历史。华阳宰杀的年猪年羊，均供自食，每年旺为淡贮，终年享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节，都离不开腊肉。

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城固北站：原公杂烩

原公杂烩制作是以猪肉、鸡肉等材料变换为吃肉不见肉的厨艺技巧为主，以独特的腥味汤水为辅，再以精细复杂的配料为上，又以花色品种的组合为中，最后以开席时的操作工序为风格，堪称原公最精辟的饮食文化之创举。杂烩在食用酸中有腥、腥中有香、香中有辣、五味俱全的独特口感。

汉中站：热面皮

汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入辣椒油、蒜泥、醋、酱油等佐料，拌匀即可食用。口感软糯，香辣可口。

新集站：草堰酱肉

草堰酱肉是南郑县草堰村的特色小吃。它是用十几种中草药及香料混在一起，制成药料包，熬制成卤汁后，再用其煮肉即可。其色泽褐红，味中有香，耐嚼爽口，香味醇美，观其色，闻其味，不食也会满口生津。草堰酱肉除了有特殊的香味外，还能健胃消食，润肺理气，散寒祛风，通窍开胃等功效。酱肉最普遍的吃法是：将肉切成薄片入盘，蘸着味碟吃，味碟用红油辣子．姜末，蒜泥，葱花、醋，味精调制而成。另一种吃法是将酱肉切成片、丝、丁等，加葱、姜、蒜、料酒等佐料，可与多种蔬菜同炒，也美味无穷。

宁强南站：宁强核桃馍

核桃馍是北依秦岭，南枕巴山的陕西宁强地区美食中历史最悠久、身份最特殊的小吃。核桃馍源于清，有二百多年历史。宁强核桃馍油光闪闪，极其酥脆，大有入口即化之况。汉中各地多有做核桃馍的，公认宁强的最好。”将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥，再将油面经过三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤后制得的糕点。核桃馍，小如瓷盏，色泽橙黄，香酥味浓，口感酥脆，味道香甜，特别适合老年人及儿童食用，最难得是放置十余日亦色味如初。

朝天站：朝天麻辣鸡

提起朝天美食，首先想到的就是麻辣鸡，那可是名扬海内外，无人不知无人不晓！“秦蜀锁钥”的朝天地处川、陕交界，经贸往来、文化交流久远而频繁，朝天饮食文化得以博采众长，传统工艺与现代制作有机结合，炖、炒、焖、蒸、煎、熏、烧、烤等烹制方法不断丰富和创新，原汁原味浓郁，营养保健并重，地域特色鲜明，酥脆清香、麻辣适宜、肥而不腻、口感舒爽、农家风味淳厚。

广元站：女皇蒸凉面

女皇蒸凉面又称广元凉面，别称夫妻米凉面，为四川广元特色小吃。凉面色泽白净，柔软可口，绵韧不粘，辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是；碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料，搅拌后搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味俱全。女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。

剑门关站：剑门豆腐宴

剑门豆腐很讲究烹调方法，有炒、炸、焰、烧、蒸、煎、炖和凉拌等80多个品种，随着旅游的开发，剑门镇的烹调经营者把餐饮与三国文化相结合，在色香味形上更讲究画面感和色彩感，制作出了灯笼豆腐、怀胎豆腐、草船借箭、水淹七军、八阵图等十多个新品种。剑门场仅千余人口，但经营豆腐的店家就有多个。人们一进入这个古老的场镇，就仿佛到了“豆腐之乡”，只见店内桌上摆着豆腐，锅里烹着豆腐，笼里蒸着豆腐，旅游剑门的中外游客和川陕公路上来往的行人进餐也无不在吃着豆腐。

青川站：青川玉米搅团

青川人酷爱一种美食玉米搅团。当地人喜爱搅团的原因不仅它的美味，冬季的青川平均温度只有2到10度左右，早上起来能吃上一碗热气腾腾的搅团，那可谓是人间美味啊，还能抵御严寒。搅团的原材料是产自当地生育期在天以上的优质玉米，这样的玉米经过充足的光照和夏日的烘烤后，才能成为搅团的原材料，制作过程也十分考究。首先要把玉米和木炭灰浸泡24小时，然后将泡好的玉米打浆，再将一大锅水绕开，这才开始下锅制作，玉米浆下锅要边下边用擀面仗搅，不能下得过急，否则，要起灰泡。要微火，火大了易焦。等下到锅中起粘团时，就不再下了，用擀面仗反复搅，边搅边掺开水。视其粘团程度，一般掺三次开水为止。直到不干不稀，成经黄色，粘团适宜。起锅，入碗，或熟油辣子酸菜汤，或熟油辣子醋椒汤拌和，一碗地道的青川美食搅团就制作完成了。

江油北站：锅盔

现在流行的锅盔有两种，一种是军屯锅盔，也是最传统意义上的锅盔。一团熟面被师傅左抛右翻的拼命砸打一番后，在案板上拍成长条状，依次抹上菜籽油，鲜肉馅（猪肉或牛肉），翠绿的小葱花，再合成圆圆的一块面饼，放在铺满热油的铁板上煎得两面金黄。只要不怕烫，对准还在“滋滋”冒油的锅盔一口咬下去，外焦里嫩，肉香葱香，入口化渣，也许会让你叫上第二个。另外一种锅盔是用上好的面粉做成白面馍馍，里面夹各式冷菜，亦荤亦素，种类很多：酱汁卤肉、麻辣肺片、五香大头菜、凉拌三丝、红油耳片、青椒回锅肉、烂肉豇豆……

江油站：江油肥肠

江油人有多喜欢吃肥肠？在江油的城区，几乎每条街道都有一家肥肠店，而一碗肥肠、一碗干饭、一份烧白、一碗漂着葱花的醋汤的是江油人早餐的标配。新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。

成都东站：成都火锅

成都火锅以麻，辣，鲜，香著称，是四川的美食代表。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。

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