汉中人发自灵魂深处的牵挂

每个人依照自己的喜好总有几种令人牵挂的东西，它总在不轻易间浮现在你的脑海里。我的家乡居于西北西北小江南之称的汉中，说起汉中山清水秀，历史悠久，汉中的小吃也是相当的丰富多彩，然而我觉得最让汉中人牵挂的绝对是汉中面皮了。不管走多远说起小吃总会想起家乡的面皮，有多少远方归来的汉中人下车后吃点东西第一个想到总是面皮。汉中面皮名副其实的是汉中人发自灵魂的牵挂。

汉中面皮，是西北小江南汉中地区非常有特色小吃。制作工艺也是有讲究的，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上熟油，根据喜好切成宽窄不等的条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水，然后配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、等等拌匀即可食用。说到这里是不是有流口水的感觉了。

“中国十大经典地方早餐”之一，汉中面皮就在就在其列。同时列入的南方早餐还包括武汉热干面、上海的糯米团、宁波的汤圆、长沙的米粉牵挂、重庆的酸辣粉等。

“汉中十大入围文化符号”之一年，由汉中市委宣传部倡导组织的“汉中十大文化符号”评选活动中就有“汉中面皮”的名字，与其同时参选的还有古汉台、汉桂、旱莲、武侯祠、龙亭侯蔡伦、李固、张良庙、江神庙、午子山）。

汉中面皮非物质文化遗产，年根据《汉中市人民政府关于公布汉中市第二批非物质文化遗产名录的通知》，“汉中面皮”列入汉中市第二批非物质文化遗产名录。

汉中面皮还被网友们戏称为“汉中料理”，汉中面皮配上菜豆腐、花生稀饭或者浆水拌汤，那真实吃一口香辣酸爽喝一口回味悠长呀！这不汉中市勉县的一位网友就为勉县当地的面皮编了一首说唱歌曲，我们一起欣赏一下吧！